Close
reklama
Jižní Valašsko a Vsetínsko

PARTNEŘI WEBU

PRÁVNÍ PORADNA

REKLAMA

TOP LIST OD 1.1.2007

Hygienici si posvítili na výrobce sushi v našem kraji

date_range 19.Led, 2024 featured_play_list Aktuality
arrow_drop_up Ilustrační foto

Zaměstnanci Krajské hygienické stanice Zlínského kraje provedli v období prosince 2023 státní zdravotní dozor zaměřený na ověření bezpečnosti pokrmů typu sushi vyráběných v provozovnách stravovacích služeb včetně odběru vzorků. Celkem bylo provedeno 8 kontrol s odběrem vzorků sushi v provozovnách převážně asijského typu (bufet, bistra a restaurace). Laboratorní vyšetření bylo zaměřeno na obsah bakterií  s identifikací toxinů.

 

Z 25 vzorků nevyhovoval 1

 

Byly odebírány různé druhy sushi typu maki a nigiri. Z celkového počtu 25 odebraných vzorků (5 vzorků s avokádem, 4 vzorky s tuňákem, 1 vzorek s úhořem, 2 vzorky s okurkou, 8 vzorků s lososem, 4 vzorky s krevetou a 1 vzorek s ředkví) byl 1 vzorek sushi nevyhovující v parametru koagulázopozitivní stafylokoky.

 

Laboratorní vyšetření bylo provedeno v rozsahu: stanovení CPM, Listeria monocytogenes, Salmonella sp., Campylobacter, Escherichia coli, Bacillus cereus s identifikací toxinů, koagulázopozitivní stafylokoky s identifikací toxinů.

Foto: KHS Zlín

 

Vzorek sushi sake maki s lososem byl nevyhovující v ukazateli koagulázopozitivní stafylokoky, což svědčí o nedodržování správné hygienické praxe při výrobě sushi a sanitaci technologického vybavení v provozovně. Koagulázopozitivní stafylokoky produkující toxiny mohou vyvolat onemocnění stafylokokovou enterotoxikozou se závažným průběhem. Ve všech ostatních ukazatelích vzorky vyhověly.

 

Při kontrolním šetření však byly ve stravovacích zařízení zjištěny hygienické nedostatky především v nedodržování osobní a provozní hygieny za které byly uloženy sankce. Celkem byly uloženy 4 pokuty v celkové výši 14.000 Kč. V 1 provozovně byla 1x nařízena likvidace potravin s prošlým datem použitelnosti. Ve kterých konkrétních stravovacích zařízeních byly objeveny nedostatky, hygienici neuvedli.

 

-tz-

[wpdevart_facebook_comment order_type="social" title_text="Komentáře" title_text_color="#000000" title_text_font_size="15" title_text_font_famely="Arial" title_text_position="left" width="100%" bg_color="#d4d4d4" animation_effect="random" count_of_comments="7" ]

TIPY NA AKCE

Z PRVNÍ RUKY

INZERCE, NABÍDKY

TOP REKLAMA